石阡新聞網訊 清明粑是石阡的一道時令小吃，也是清明節的節日食品，清明時節，在石阡縣，人們都會制作傳統美食“清明粑”，祭祀先人，在食物中寄托思念，感受春天的味道。
這幾天，李光英和家人們正在屋子里忙著準備材料，制作清明粑。李光英告訴記者，這段時間制作是清明粑的最佳時節，清明菜最為鮮嫩，制作出來的清明粑味道純正，吃的時候還有一股淡淡的青草味，更能嘗出春天的味道。
“菜和米對半，菜多點也可以，吃起來有嚼勁，比較好吃?！崩罟庥⑾蛴浾呓榻B了制作清明粑的訣竅。
“清明粑”是石阡的一道傳統美食，也是清明節祭祀先人的常備祭祀品。清明粑制作，選用糯米、清明菜、豆腐干、酸辣椒、花生碎、芝麻、白砂糖等多種配料，將清明菜用清水洗凈晾干，切碎后和泡好的糯米混合蒸熟，再攪拌均勻直至黏稠，最后，捏面團、放餡料，“一捏一包一壓”，一個個橢圓的清明粑就做好了。
“清明節也叫踏青節，老一輩傳下來的，都要用清明粑去祭奠親人，我們自己也會吃?！崩罟庥⑷缡钦f道。
多年來，原本只有在清明節祭祀祖先時才能吃到的清明粑，現在已經成為石阡的一道春天時令小吃，帶著春意，帶著思念，卷著鄉愁。如今，每到清明時節，清明粑就成為石阡最暢銷的清明美食。李光英說：“今年從3月17日開始做，再做20多天就不做了，銷售還可以，一天也要銷售幾百個，有時候上千個?！?/p>
編輯：向娟
